Limba cu Ciuperci

Ingrediente

- o limba de vita
- 1/2 kg de ciuperci de preferinta hribi sau galbiori
- o ceapa
- o lingura de boia de ardei dulce
- 50 gr pasta de rosii
- 50 ml ulei
- 2-3 foi de dafin
- o lingurita rasa de cimbru
- o linguritra de patrunjel verde tocat

Mod de preparare

         Limba se spala si se pune la fiert cu putina sare avand grija ca spuma formata sa se colecteaze cu spumiera. Separat se fierb ciupercile nu mai mult de 10 -15 minute, se strecoara si se taie felii subtiri.
         Cand limba este fiarta se scoate pe un platou si se curata de pielita, dupa care se taie in felii transversale de 0.5- 1 cm .
         Intr-o alta cratita, ceapa taiata marunt  se caleste in 50 ml ulei. Cand ceapa devine sticloasa se adauga boiaua de ardei, se mai caleste 1 min si se stinge cu aprox 1 litru din zeama in care a fiert limba, amestecand continuu. Se adauga apoi pasta de rosii, se potriveste de sare si piper se pun ciupercile si limba, cimbrul, patrunjelul, foile de dafin  si se mai fierbe 15-20 min.

Se serveste ca fel doi cu garnitura de cartofi natur sau piure.

Pui cu Smantana, "La bunica"

Ingrediente

- un pui de marime mijlocie
- o ceapa
- 50 ml ulei
- 300-400 gr smantana
- sare, piper dupa gust
- o lingura de patrunjel verde, sau marar tocat



Mod de preparare


         Ceapa se taie marunt si se pune la calit intr-un ceaun in 50 ml de ulei. Cand ceapa devine transparenta se adauga puiul transat se condimenteaza cu sare si piper si se caleste si acesta putin pana prinde o culoare usor aramie.
         Apoi se pune apa cat sa fie puiul acoperit, si se fierbe sub capac la foc mic.
Cand carnea este fiarta punem smantana, patrunjelul  si mai lasam la fiert 8-10 min .



Se serveste cald, cu mamaliga rasturnata pe fund de
lemn.

Limba cu sos alb

Ingrediente

- o limba de vita
- 6-8 cartofi noi
- o ceapa
- 3-4 catei de usturoi
- 200 gr smantana
- o lingurita rasa de vegeta
- sare, piper
- 50 ml ulei
- 2-3 foi de dafin
- patrunjel verde tocat

Mod de preparare

           Se spala limba de vita si se pune la fiert cu putina sare, avand grija ca spuma ce se formeaza pe masura ce fierbe, sa se colecteze cu spumiera   pentru a obtine o zeama de carne limpede. Cand este fiarta, lucru care il veti constata cu furculita, prin cat de usor aceasta patrunde in carne, se scoate pe un platou si se curata de pielita, dupa care se taie transversal in felii de 0,5- 1 cm.
          Se curata cartofii si se taie cubulete de 3-4 cm, se pune ceapa la calit in ulei iar cand aceasta devine sticloasa, se adauga parte din zeama de carne, iar apoi cartofii, avand grija ca zeama  sa fie suficienta pentru fiertul cartofilor, tot acum punem vegeta, foile de dafin  si  piperul (dupa gust).        
          Cand cartofii au fiert, adaugam limba taiata felii, smantana, usturoiul pisat si patrunjelul tocat, amestecam  usor iar daca este necesar se mai adauga putina zeama de carne si  mai lasam sa fiarba aprox. 10 min la foc mic.
Se serveste calda ca fel doi .

Peste cu maioneza

Ingrediente

- 200 gr file de peste (somon, biban, pastrav etc)
- 200 gr smantana
- 100 gr maioneza (preparata acasa sau cumparata)
- 2-3 catei de usturoi
- sare, piper
- o lingurita patrunjel verde tocat

Mod de preparare

           Fileul de peste fara piele se fierbe aprox. 10 min se scurge de apa si se lasa sa se raceasca. Se prepara maioneza din 2 galbenusuri de ou si 50 ml ulei, se adauga smantana, usturoiul pisat, patrunjelul  si se condimenteaza cu piper si sare dupa gust.

           Dupa ce pestele s-a racit se desface cu mana in dimensiuni potrivite fara a se taia, se adauga in compozitia preparata. Se incorporeaza amestacand usor  ca pestele sa nu se sfarame, dupa care se acopera vasul si se pune la frigider 1-2 ore ca sa se patrunda gusturile.

           Se serveste rece, ca aperitiv pe paine prajita sau biscuiti sarati.

Supa de Brocoli

Ingrediente

- doua legaturi de brocoli
- o ceapa de marime potrivita taiata marunt
- un catel de usturoi, maruntit
- doi morcovi taiati cubulete
- un patrunjel taiat cubulete
- o lingurita de frunze de patrunjel tocate
- 100 gr de parmesan razuit
- sare, piper dupa gust
- 100 gr smantana
- doua galbenusuri de ou
- 50 ml ulei

Mod de preparare

          Se  caleste ceapa pana devine sticloasa, adaugati  legumele si caliti  inca 5-10 min dupa care se adauga apa si se lasa sa fiarba 15-20 min . Se separa brocoli in dimensiuni potrivite se spala  si se pun si acestea la fiert completand cu apa daca este necesar, in acelasi timp potriviti de sare si piper.
          Cand si brocoli au fiert adaugati parmesanul amestecand in acelasi timp  ca  sa nu se adune, presarati patrunjelul verde,  mai dati un clocot doua si luati de pe foc.
          Amestecati smantana cu cele doua galbenusuri  si dregeti supa la 20-30 min dupa ce s-a oprit din fiert.
Se serveste calda  cu crutoane.

Gulas Ardelenesc

Ingrediente

•          0,5 kg carne de vita
•          0,5 kg ceafa de porc
•          0,5 kg carne de miel sau oaie
•          2 kg de cartofi (noi)
•          1 kg de ceapa
•          2 ardei grasi
•          3-4 rosii proaspete sau rosii uscate, in ulei de masline
•          2 catei de usturoi

•          5 linguri de boia dulce
•          1 lingurita de boia iute
•          1 lingurita de piper
•          2 lingurite de sare
•          1 lingura de vegeta
•          3-5 frunze de dafin
•          1 lingurita de cimbru
•          70 gr de piure de tomate
•          2 dcl de ulei (se poate folosi si uleiul de 
       masline de la rosiile uscate) 
•          1 dcl de vin alb sau rosu  sec       

Mod de preparare

Asezati la foc un ceaun mai mare, puneti cam 50 ml de ulei,  aruncati (in ceaun) ceapa taiata "pestisori" presarata cu putina sare  si o caliti la transparenta. Adaugati apoi ardeii grasi si rosiile proaspete (sau uscate) taiate cubulete,  caliti putin, stingeti cu apa si fierbeti 5-10 min.

Apoi adaugati carnea de vita taiata in bucatele potrivite, acoperiti cu apa si fierbeti  30min, dupa care adaugati carnea de porc si miel, iar apoi usturoiul maruntit, boia dulce si iute, piperul, vegeta, piureul de tomate, foile de dafin, potriviti de sare.

Cand carnea este fiarta adaugati cartofii taiati cubulete si cimbrul, avand grija ca ingredientele sa fie acoperite cu apa aprox 1-1,5 cm. Lasati sa fiarba la foc mic pana cartofii sunt fierti, adaugati vinul si mai dati un clocot –doua. Daca este prea mult sos, mai puteti adauga 1-2 cartofi razutiti, pentru a-i da o mai mare consistenta si mai fierbeti 10-15 min. 
Atentie, consistenta Gulasului trebuie sa fie aceea a unei supe dese, nu a unei tocanite ingrosate!

Se serveste fierbinte, cu paine proaspata  si vin din belsug!