Ciorba de peste

Ingrediente:

• Peste  - crap, caras, biban, stiuca
• o ceapa 
• un ardei gras 
• o rosie
• 500g zarzavat- morcov, patrunjel, telina si  cartofi (sau orez)
• o mana de leustean 
• 1-2 ardei iuti
• 1/2 L bors 
• sare, piper dupa gust si dupa sanatate 

La origine, ciorba de peste este cea mai saraca ciorba, doar nu credeti ca umbla pescarii prin Delta, cu toate cele insirate mai sus, in tolba. Aceasta descrisa mai jos de mine, este o versiune muuult imbunatatita de hazaicele ramase acasa, sa grijeasca de treburile casei.  
In ce priverste pestele, eu am pus ce am avut, dvs. puneti de care aveti, da' cu cap!


Mod de preparare:

            Pestele eviscerat si curatat de solzi se taie in bucati potrivite si cu cap cu tot, se pune la fiert in apa cu putina sare, 15-20 min la foc mic pana cand incepe sa se desfaca,  luand spuma pe masura ce fierbe. Se scoate apoi pe o farfurie cu spumiera si se lasa sa se stampere, dupa care se dezoseaza si se pune intr-un castron acoperit.

            Legumele taiate cubulete si ceapa tocata se calesc  intr-o lingura de ulei, iar apoi se pun la fiert in apa in care a fiert pestele. 
Ardeiul se taie la fel si se adauga in oala cand morcovii sunt fierti, impreuna cu  rosia oparita si curatata de pielita taiata si aceasta, apoi se mai lasa putin la fiert, dupa care adaugam cartofii, sau daca preferati, un buzunar de  orez, (ca asa il transporta pescarii).

            Asteptam sa fiarba apoi se adauga pestele dezosat, se acreste cu borsul, si se potriveste de sare si piper, apoi se pune leusteanul si mai lasam doua trei clocote.

P.S. daca toti mesenii sunt mesteri in ale mancatului pestelui, se poate servi bucati, fara a fi dezosat.

Se serveste fierbinte cu mamaliguta sau paine, smantana si ardei piscatori.

Tocanita de ciuperci cu smantana

Preparata in camping la gratar.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci 
• o ceapa potrivita
• 1-2 linguri ulei
• o lingurita de patrunjel verde tocat 
• sare si piper dupa gust
• 250 gr smantana

Mod de preparare:

              Se aleg ciupercile si se spala bine, se curata de toate impuritatile. 

Se taie apoi  in bucatele potrivite ca marime, pastrand si parte din picior. Intr-o cratita se pune la calit in ulei ceapa taiata marunt. Cand este gata se arunca peste aceasta ciupercile si se amesteca periodic pana lasa apa, iar apoi se lasa sa  fiarba la foc mic. 

             Se adauga smantana si patrunjelul, se potriveste de sare si piper se mai lasa sa dea  doua trei clocote.

Se seveste calda cu paine proaspata.

Bureti iuti la gratar

Ingrediente;

• 12-16 bureti iuti mai marisori cu palaria neintoarsa
• 100 gr parmezan razuit sau branza de burduf
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

            Se spala buretii si se rupe piciorul. Se scurg de apa fara sa se curete de pielita si se presara cu putină sare. 

            Se pun apoi  la fript pe gratarul incins si inainte de a fi gata, pe fiecare ciuperca se presara   parmezan sau o bucatica de branza de burduf. Se mai tin pe gratar pana cand se topeste branza, fara sa se intoarca ci doar rotindu-i din cand in cand. 

Se servesc  fierbinti, ca si garnitura pentru gratare sau snitel, cu smantana.

P.S. Este una din mancarurile preferate ale sotiei mele, Sanda.
Adeseori mergand la Tarnita la pescuit mi se intampla sa nu prind peste, iar salvarea venea de la abundenta de ciuperci si in special de bureti iuti de pe versantul opus soselei, astfel onoarea de pescar fiindu-mi salvata, chiar daca aduceam bureti acasa.