.jpg)
joi, 19 mai 2011
Bulz Fagarasan
Ingrediente
- costita afumata fara os 400g
- branza de burduf 400g
- 4 oua
- malai
- sare dupa gust
- cascaval 200g
Mod de preparare
Se face o mamaliguta mai nici prea tare nici prea moale. Costita taiata felii subtiri se frige la tigaie si pe o parte si pe cealalta pana devine crocanta. In grasimea ramasa se fac ouale ochiuri, dar numai cand scoatem bulzul de la cuptor.
In 4 boluri pentru ciorba se aranjeaza feliile de costita prajita (cam 3-4 felii pentru o portie). Peste costita punem mamaliga iar in mijloc, cu lingura inmuiata in untura de la costita, facem o gropita (mai mare, impingand mamaliga spre marginea bolului) pe care o umplem cu branza de burduf (100 gr /portie), dupa care acoperim cu mamaliguta si presaram putin cascaval. Le dam la cuptor (incalzit in prealabil), 10-15 min, sa se topeasca cascavalul.
Cand sunt gata le scoatem si le rasturnam cu grija in farfurii, in asa fel incat sa nu se strice forma rotunda a bulzului iar costita sa ramina pe mamaliguta. Pregatim apoi ouale ochiuri si punem cate un ou ochi deasupra fiecarui bulz, dupa care radem cascaval din belsug prin razatoarea mica. In loc de cascaval se poate folosii si telemea de oaie .
In 4 boluri pentru ciorba se aranjeaza feliile de costita prajita (cam 3-4 felii pentru o portie). Peste costita punem mamaliga iar in mijloc, cu lingura inmuiata in untura de la costita, facem o gropita (mai mare, impingand mamaliga spre marginea bolului) pe care o umplem cu branza de burduf (100 gr /portie), dupa care acoperim cu mamaliguta si presaram putin cascaval. Le dam la cuptor (incalzit in prealabil), 10-15 min, sa se topeasca cascavalul.
Cand sunt gata le scoatem si le rasturnam cu grija in farfurii, in asa fel incat sa nu se strice forma rotunda a bulzului iar costita sa ramina pe mamaliguta. Pregatim apoi ouale ochiuri si punem cate un ou ochi deasupra fiecarui bulz, dupa care radem cascaval din belsug prin razatoarea mica. In loc de cascaval se poate folosii si telemea de oaie .
Se serveste fierbinte, daca se doreste se poate adauga si smantana
Bors Moldovenesc - "La Bunica"
Ingrediente
- o gaina grasa de tara
- doi morcovi
- o ceapa mica
- un pastarnac
- o bucata telina
- un ardei gras rosu
- 1-2 rosii
- 500ml bors
- leustean frunze
- patrunjel frunze
- sare, piper dupa gust
- taitei de casa
Mod de preparare
Gaina portionata se pune la fiert, avand grija sa colectam spuma intre timp, si se lasa asa sa fiarba 30-45min.
Adaugam apoi sare si piper dupa gust si legumele taiate marunt - ceapa, morcovul, telina, pastarnacul, ardeiul gras si se lasa la fiert la foc potrivit pana ce carnea e aproape gata. Cand carnea este fiarta adaugam rosiile, oparite in prealabil, curatate de pielita si taiate bucati mici.
Cand totul este fiert se adauga taieteii, tot acum se pune si verdeata tocata marunt, iar la sfarsit borsul, (se poate pune otet, daca nu aveti bors, dar e usor de preparat), se mai lasa sa dea 2-3 clocote si se opreste focul.
Se serveste cu smantana si mamaliguta calda.
Cand totul este fiert se adauga taieteii, tot acum se pune si verdeata tocata marunt, iar la sfarsit borsul, (se poate pune otet, daca nu aveti bors, dar e usor de preparat), se mai lasa sa dea 2-3 clocote si se opreste focul.
Se serveste cu smantana si mamaliguta calda.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)