Mamaliga topanita, cu cas si slanina

Ingrediente

• 200 gr faina de malai
• 1 l apa
• sare dupa gust
• 150 gr slanina afumata
• 350-500 gr  de cas, branza de burduf sau cascaval

Mod de preparare

            Punem apa la fiert. Adaugam sare si presaram putin malai apoi cand da in clocot  adaugam si restul de malai "in ploaie" amestecand continu sa nu se faca cocoloase. Lasam la fiert dupa ce am pus faina de malai circa 5 minute amestecand  mereu si avand  grija sa nu va stropeasca.  Nu trebuie sa iasa o mamaliga indesata ci una mai moale, deci atentie cat malai puneti si cat o fierbeti.

            Slanina afumata o taiem cubulete si o prajim. Pe fundul unui vas de lut punem cateva linguri de untura si  cateva cubulete de slanina prajita, peste punem un strat de mamaliga apoi iarasi punem un strat de cas razuit, untura, slanina si iar mamaliga fierbinte. Cladim in acelasi fel straturile pana cand terminam  ingredientele iar ultimul strat sa fie de mamaliga peste care presaram cas. 

P.S. In imagine mamaliguta este preparata in camping la gratar.





Punem  vasul la cuptor pentru cateva minute sa se topeasca branza  apoi se serveste fierbinte, cu smantana 

Bulz Fagarasan

Ingrediente

• costita afumata fara os 400g
• branza de burduf 400g
• 4 oua
• malai 
• sare dupa gust
• cascaval 200g

Mod de preparare

            Se face o mamaliguta mai nici prea tare nici prea moale. Costita taiata felii subtiri se frige la tigaie si pe o parte si pe cealalta pana devine crocanta. In grasimea ramasa se fac ouale ochiuri, dar numai cand scoatem bulzul de la cuptor. 

            In 4 boluri pentru ciorba se aranjeaza feliile de costita prajita (cam 3-4 felii pentru o portie). Peste costita punem  mamaliga iar in  mijloc, cu lingura inmuiata in untura de la costita,  facem o gropita (mai mare, impingand mamaliga spre marginea bolului) pe care o umplem  cu branza de burduf (100 gr /portie), dupa care acoperim cu mamaliguta si presaram putin cascaval. Le dam la cuptor (incalzit in prealabil), 10-15 min, sa se topeasca cascavalul.
            Cand sunt gata le scoatem  si le  rasturnam cu grija in farfurii, in asa fel incat sa nu se strice forma rotunda a bulzului iar costita sa ramina pe mamaliguta. Pregatim apoi ouale ochiuri si punem cate un ou ochi deasupra fiecarui bulz, dupa care  radem cascaval din belsug prin razatoarea mica. In loc de cascaval se poate folosii si telemea de oaie .

Se serveste fierbinte, daca se doreste se poate adauga si smantana 

Bors Moldovenesc - "La Bunica"

Ingrediente

• o gaina grasa de tara 
• doi morcovi 
• o ceapa mica
• un pastarnac 
• o bucata telina 
• un ardei gras rosu 
• 1-2  rosii 
• 500ml bors 
• leustean frunze
• patrunjel frunze
• sare, piper dupa gust 
• taitei de casa 

Mod de preparare

Gaina portionata  se pune la fiert, avand grija sa colectam spuma intre timp, si se lasa asa sa fiarba 30-45min. 

Adaugam apoi  sare si piper dupa gust si legumele taiate marunt - ceapa, morcovul, telina, pastarnacul, ardeiul gras si se lasa la fiert la foc potrivit pana ce carnea e aproape gata. Cand carnea este fiarta adaugam rosiile, oparite in prealabil, curatate de pielita si taiate bucati mici. 

Cand totul este fiert se adauga taieteii, tot acum se pune si verdeata tocata marunt, iar la sfarsit borsul, (se poate pune otet, daca nu aveti bors, dar e usor de preparat), se mai lasa sa dea  2-3 clocote si se opreste focul. 

Se serveste cu smantana si mamaliguta calda.