Pui cu Pasta Alfredo

Cascaval Pane cu CusCus

Somon cu Asparagus si Cartofi pai

Tartine cu Icre de Somon

Cateva felioare de paine prajita, smantana, icre si  ardei rosu pentru ornat. Asezati totul pe o farfurie, adaugati vinul bine racit si serviti

Pofta buna!

Lapti de Somon la Ceaun

O pereche de lapti de somon, se spala si  se taie in bucati potrivite, cu mare grija caci sunt foarte fragili.

Se condimenteaza cu sare si piper iar apoi se dau prin faina alba, ou si pesmet. 

Prajim apoi laptii  in ulei, pana devin aurii, ii asezam pe o farfurie acoperita cu un sevet sa se scurga uleiul si presaram putin parmezan.

Se servesc ca aperitiv, calzi sau reci stropiti cu lamaie si aromati cu rozmarin, fireste insotiti de un vin alb sec.

Pofta buna!

Muschi de Vita la Gratar cu Cartofi Noi

"Acei care pretind muschi de vaca proaspat, merita sa li se deie! Daca nu-si vor rupe dintii in el inseamna ca au noroc." P.T.

Ardei Copti

Porumb copt pe jaratec sau gratar

Paste ca pe Vremuri (Pasta Bolognese)

Liviu si Ioana , va mai aduceti aminte?!

Rata la Cuptor

In curand

Pita cu Slanina si Branza

Asta nu cred ca mai are nevoie de nici o prezentare. Pofta mare!

Budinca de Zahar Ars

In curand

Somon la Gratar

Coada de Vita cu Ciuperci

Bunaaaaaa!

Gainuse la Gratar

Un deliciu!

Cașcaval Pane cu Cartofi noi și Smântână

Gainuse la Ceaun

'mediat

Tocanita de Miel cu Tarhon

Ingrediente:

• 1,5 kg cotlet de miel cu os
• o ceapa marisoara
• 2 ardei kapia
• 50 ml ulei 
• o lingurita pasta de rosii
• o lingurita de tarhon
• o lingurita de cimbru
• o lingura de faina alba
• sare si piper dupa gust
• ardei piscator cat va place 

Mod de preparare

         Ceapa si ardeii de taie marunt si se pun la calit in ulei intr-o cratita mai marisoara. Intr-o tigaie punem putin ulei si asezam cotletele de miel condimentate cu sare si piper, la prajit,  intorcandu-le de pe o parte pe alta pana prind o crusta aramie.

         Dupa ce ceapa si aredeii sunt bine calite, asa pana la transparenta, se adauga cotletele de miel si se pune apa sa le acopere. Se presara cimbrul si tarhonul se pune si pasta de rosii apoi se lasa la fiert sub capac la foc mic sa scada si sa se patrunda bine gusturile. 

Cand furculita patrunde cu usurinta in carne inseamna ca este fiarta si urmeaza sa punem faina, amestecata in prealabil cu zeama de pe tocanita,  mai lasam apoi sa dea doua trei clocote si punem si ardeiul piscator.

Se serveste fierbinte cu paine proaspata sau mamaliguta.

Gatit la Iarba Verde

"DISCUL

• O modă nouă de „barbecue" face ravagii în Ardeal: discul, Ideea le-a venit prima dată braşovenilor, se pare, acum un deceniu-două, când n-au avut în câmp tigăi şi au furat un disc de la o maşină agricolă. De aici până la o adevărată industrie a fost un pas,

• Deci discul este o placă de 

metal groasă (spre 1 cm), rotundă şi bombată. Are circa 50-75 cm diametru (seamănă cu o antenă parabolică). Pe partea bombată — de jos, să-i spunem — are 3 picioare, tot metalice. Pe partea scobită, exact în mijloc, are un soi de catarg înşurubabil de 5-7 mm diametru, lung de 60-70 cm, cu mâner, care-ţi permite să plimbi discul de colo colo fără să te frigi

•     Carnea: se pregăteşte la fel ca mai sus

•     Untură (suntem în Transilvania) sau untdelemn pentru prăjit « Se face un foc bunişor

• Se înfig picioarele discului între lemnele arzând

• Se toarnă ulei — sau untură — în partea scobită a discului
• Când s-a încins, se pune carnea la prăjit (pe margini)

Braşovenii, făgărăşenii, sibienii, secuii din Covasna şi Sf. Gheorghe,  bucovinenii, sunt toţi înnebuniţi după friptura la disc, pentru că la disc pot să-şi facă, în acelaşi timp cu carnea, ce iubesc ei mai tare şi mai tare, cartofii prăjiţi. Toţi îi fac la fel, carnea grasă pe margini, să se usuce puţin, să prindă scoarţă, şi în mijloc, unde e adunată untura, cartofii, tăiaţi felii rotunde şi groase cât un degeţel de luptător sumo (dacă nici la chestia mujdeiul cel mai aspru nu e la el acasă, atunci nu mai ştiu eu ce am mâncat astă-vară, tot augustul!)

Multe se pot face la grătar. Şi mielul, şi oaia, şi viţelul şi mânzatul (vaca mai puţin). Depinde de cum alegi carnea.

Muşchiuleţii, măruntaiele, pieptul, ceafa sunt aproape sigur fragede.

Apoi, mai depinde de cum o pregăteşti pentru fript: dacă e mai bătrân animalul, trebuie marinat. Dacă e tânăr, trebuie şi el uns cu ulei, apoi fript, la jar iute la-nceput, să se îmbrace în scoarţă, ceva mai potoli, după aceea, să nu se usuce.

Tocătura şi carnaţii, peştele şi pasărea tot aşa se fac: esenţial să ungi grătarul bine cu ulei, să nu se prindă, şi să urmăreşti când s-a rumenit carnea, s-o întorci şi s-o scoţi la timp.

Dar carnea de grătar a românului e porcul! Iar, dintre puţinele vinuri care zic eu că merg fălos cu grătarul românesc de porc, îmi vine în minte Cabernetul negru ca fundul minelor de cărbuni de la Sâmbureşti — unde e clar că pământul înfundă bobul de strugure cu zemuri minerale întunecate din altă eră. Solemn ca o declaraţie inter-guvernamentală de război rece, arogant ca un grof ungur, sumbru şi catifelat ca hainele de doliu ale reginelor Spaniei, Cabernet – Sauvignonul de Sâmbureştî păşeşte triumfător şi majestuos prin lume, îmbrăcat cum nici un alt vin ieşit din matcă românească n-a făcut-o încă: e frumos la culoare ca un înger negru.

Are un parfum dur, pietros, de sălbăticiune nobilă dar şi de lichen înflorit pe stânci de cuarţ roşu, îmbracă mai întâi palatele gurii cu o uluitoare senzaţie vegetală, un fel de fruct aspru, necunoscut, copt între gheţuri. Apoi se aşază temeinic, cu bruscheţe de ocupant, în adevărata lui substanţă vitală, forţa.

Remanenta lui se întinde pe săptămâni întregi, te trezeşti tulburat, lingându-ţi buzele uscate, pentru că ai visat o picătură din acest sânge aristocrat punându-ţi prin artere. M-am tot întrebat cu ce aş putea asemăna această licoare uluitoare. Şi m-am întors mereu la aceeaşi comparaţie dureroasă: Cabernet Sauvignonul de Sâmbureşti nu poate fi decât sperma unui sihastru matusalemic, care s-a metamorfozat în crin negru, din cauza suferinţelor şi a poftelor înfrânate" 

RAR

Slanina Prajita, cu Branza de Burduf si Ceapa