Taietei cu nuca

Ingrediente

• 500 gr paste melcisori sau fluturasi
• 200-300 gr nuca macinata
• 100 gr zahar tos
• un cubulet de unt 3/3 cm

Mod de preparare

          In primul rand vreau sa va spun ca ma inebunea mancarea aceasta cand eram copil. Bunica obisnuia sa faca cateodata si pentru ca nu aveam asa multa nuca, portia dumneaei o facea adeseori cu pesmet, si sa stiti ca nu erau rele nici acelea.

          Gata cu amintirile, se fierb pastele  si se strecoara se pun apoi inapoi in oala si se amesteca pe foc mic pana se topeste cubuletul de unt. 

Se portioneaza apoi pastele in farfurii, se presara nuca si zahar  pe deasupra si se servesc calde.

P.S. Cu la fel de mult succes se poate folosii branza dulce de vaca in loc de nuca .

Ficat de curcan cu ceapa

Ingrediente

• 500 gr ficat de curcan
• 2-3 cepe mari
• 50 ml ulei
• 100 gr masline negre 
• 200 ml vin rosu demisec
• 2-3 foi de dafin
• sare si piper dupa gust
• o lingura boia de ardei dulce

Mod de preparare

         Ficatul se spala si se lasa la marinat in vin. Ceapa se taie pestisori si se caleste in ulei intr-o tigaie mai mare pana incepe sa se rumeneasca. 

         Se adauga apoi ficatul condimentat cu piper  si  se soteaza  cam 5 minute, intorcand-ul pe ambele parti, dupa care se pune boiaua, se mai soteaza 2-3 min apoi se pune vinul, foile de dafin, maslinele si se lasa la fiert sub capac la foc mic aprox 30-40 min., se completeraza cu apa daca este nevoie si se mai lasa la fiert 10 min. Nu se sareaza decat cand se serveste!

Se serveste cald, cu garnitura de cartofi piure

Tochitura "La bunica"

Ingrediente

• 1 kilogram carne de porc cu putina grasime
• 300 gr cârnaţi proaspeti, afumaţi
• 3-4 căţei de usturoi
• 100 ml vin alb sec
• 3-4 linguri de untură de porc
• 1/2 lingurita  boia de ardei dulce
• 1/2 lingurita  de cimbru
• 1-2 foi de dafin
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

       Tăiaţi carnea şi cârnaţii în bucati  potrivit de mari, apoi curăţaţi şi tocaţi usturoiul din cuţit. Topiţi untura într-o cratiţă sau tigaie adâncă groasă de tablă dupa care adăugaţi şi rumeniţi carnea. După ce s-a rumenit carnea, adăugaţi cârnaţii si boia de ardei şi mai prăjiţi totul încă 5 minute dupa care adăugaţi usturoi şi inabusiti  totul  1-2 minute. 

       Acum e timpul sa adaugati vinul, cimbrul  si foile de dafin. Acoperiţi şi fierbeţi la foc potrivit timp de 15-20 minute, sa se patrunda gusturile. Potriviti de sare, piper completaţi cu putina untura dacă e cazul. 

Mai fierbeţi înăbuşit 5 minute.

Se serveste fierbinte cu mamaliga, oua ochiuri si o lingura de branza de burduf, totul stropit cu sosul format.

Mamaliga - reteta strabunicului

Ingrediente

• 250 gr faina de porumb
• 1,5 litri apa
• 1 lingurita de sare

Mode de preparare

             Intr-o oala  se pune apa cu sare se pune la foc  si cand incepe sa fiarba, se presara putina faina se amesteca de doua trei ori, apoi se adauga toata, formand o gramajoara in care se face o gaura in mijloc cu sucitorul. 

         Se lasa apoi la foc mic timp de o jumatate de ora, fara sa se amestece. Dupa 30 min rasturnam jumatate  din cantitatea de apa din oala in alt vas, luam oala de pe foc si stand pe un scaunel cu oala asezata jos pe un stergar intre picioare, incepem sa amestecam  mamaliga cu sucitorul pana dispar cocoloasele formate si se omogenizeaza bine. 

         In tot acest timp adaugam din cirizul pus deoparte pana mamaliga are consistenta preferata. Se mai lasa dupa aceea pe foc sa mai pufaie de cateva ori, si sa se desprinda de pe oala, fara sa se mai amestece, ci doar topanindu-se cu o lingura inmuiata in apa.

Se rastoarana pe un fund de lemn si se serveste fierbinte, cu lapte, branza de vaca cu smantana, sau pomana porcului.


P.S.
 Mamaliga se rastoarna imediat ce este fiarta si nicidecum nu se pastreaza in oala in care a fiert, pana se serveste, de prisos sa mai adaug ca se pregateste cu maxim 10 min inainte de a fi servita. As mai adauga ca daca mamaliga s-a prins putin de oala v-as sugera sa turnati 200 ml lapte in oala si sa o lasati la cald 10 min. dupa care mamaliga se razuieste de pe fundul si marginea oalei si pot sa va spun ca este un deliciu.

Pui pe Sticla

Ingrediente

• un pui, asa mai durduliu
• sare si piper dupa gust 
• o sticla de 1/2 L cu bere, destupata!!!

Mod de preparare

Puiul eviscerat, curatat bine dar nu taiat in doua  se condimenteza pe interior si pe exterior dupa care se infige peste o  sticla cu bere, fara dop, se unge apoi  cu putin ulei, se aseaza sticla cu puiul intr-o tava rotunda in picioare si se introduce la cuptor la aprox 200 C . Se intorce din cand in cand, cu deosebita atentie sa nu se rastoarne, cate  un sfert de rotatie pentru a se rumenii uniform.

Dupa ce se rumeneste bine se scoate tava, cu grija sa nu se rastoarne sticla cu puiul, cu o manusa de bucatarie se tine de gatul sticlei iar cu un cutit bine ascutit se taie puiul pe mijlocul pieptului, moment in care acesta va cadea in tava.

Se portioneaza si se serveste cu mujdei de usturoi si garnitura de cartofi pai, ciuperci sotate, mamaliguta etc.

P.S. Daca doriti in tava in jurul puiului puteti maruntii si niste legume o ceapa, un ardei, un morcov, doi trei cartofi taiati felii, le condimentati puneti putina apa si ulei in tava si gata garnitura.

Friptura de porc la ceaun

Ingrediente

• o bucata cotlet de porc de aprox 2kg
• 2 morcovi
• 1 patrunjel
• 1 ceapa  sau 5-6 catei de usturoi
• 100 gr slanina afumata
• 100 ml ulei
• sare, piper si coriandru dupa gust

Mod de preparare

         Cotletul se spala, se condimenteaza, se taie in doua, dupa care se aseaza intr-un ceaun. Apoi se taie slanina in fasii subtiri iar cu ajutorul unui cutit nu prea lat si bine ascutit, se impunge cotletul iar in taietura formata se impaneaza cate o felie de slanina. 

         Legumele se taie in cubulete sau rondele marunte cam de 0.5 cm si se imprastie imprejurul cotletului, adugand si putina sare si piper peste. Daca se foloseste usturoi in loc de ceapa, acesta se poate impana in cotlet la fel ca slanina iar apoi putin usturoi maruntit se adauga si in tava.

         Se adauga apoi uleiul, si cam 150 ml de apa in ceaun, se acopera cu capacul si se pune la cuptor care a fost incalzit in prealabil la 200* C. 

         Se lasa la cuptor aprox. 2-2,5 ore sa se patrunda bine, timp in care se verifica din cand daca este destula zeama dar carnea nu se intoarce ci doar se ridica putin sa patrunda zeama  dedesupt, dupa care se scoate si se incearca cu furculita daca este destul de patrunsa.

         Cand furculita patrunde cu usurinta in carne, se scot legumele si zeama si se pasireaza formand un sos consistent dupa care se pune inapoi in tava si se da la cuptor 10-15 min sa se rumenesca putin friptura.

Se scoate apoi si se feliaza in felii de aprox. 1 cm grosime, se serveste cu garnitura de cartofi piure garnisiti cu sos si un castron cu muraturi.  

Somon Afumat

Ingrediente

• 1-2 somoni de 3-4 kg
• sare, boia, piper dupa gust

Mod de preparare

         Somonul eviscerat se detaseaza de cap si se fileteaza, dar nu se ia pielea jos. Se pune piper dupa gust, boia, alte condimente sunt la discretia fiecaruia, iar apoi se sareaza in felul urmator:

Intr-o tava mare se face un pat de sare de  1 mm se aseaza file-urile cu pielea in jos iar apoi se sareaza partea opusa, cu jumatate din cantitatea pusa in tava! Dupa aceasta se lasa la rece in frigider 24 de ore.

A doua zi se scoate de la frigider, se inlatura sarea cu un servet, se spala, se sterge si se lasa la zvantat 30 min - 1 ora,  iar apoi se pune la afumat cam 6-8 ore, de preferinta la fum rece. 

Dupa afumat se pune la rece, se poate pastra 2-3 saptamani.

Se serveste feliat subtire pe tartine de paine prajita cu unt, ornat cu gogosar.

Balmos

Ingrediente

• 1 litru jintuiala
• 400-500 gr faina de malai
• o lingurita rasa de sare
• IN CAZUL IN CARE NU AVETI JINTUIALA...
• 1 litru de lapte batut min 2% grasime
• 50 gr unt
• 50 gr branza de oaie grasa (de burduf)

Mode de prepare

          Mai intai sa stabilim ce este JINTUIALA. 

Jintuiala este zerul rezulatat dupa stoarcerea  casului de  oaie si de preferinta inainte de preparea urdei, urda fiind ultima si destul de putin apreciata branza, obtinuta din laptele de oaie. Jintuila de buna calitate  are consistenta laptelui, este grasa si cu un persistent miros de oaie, lucru care se va confirma  la prepararea balmosului. Deasemenea jintuiala  se poate folosi si la pregatirea supei de salata verde.

           Acum sa revenim la preparerea balmosului. Jintuiala se pune la fiert la foc mic intr-un ceaun in care adaugam si putina sare. 

Cand prinde sa fiarba incepem sa presaram treptat faina, amestecand continuu pana la omogenizare si avand grija sa nu punem prea multa faina caci inainte de a fierbe consistenta balmosului trebuie sa fie aceea a unei paste dense. 

Lasam la fiert 10-15 minute amestecand la fiecare 5 minute pentru fierbere omogena, oricum pericolul de a se prinde este in fapt  foarte mic daca jintuiala este de buna calitate (inainte nu dupa prepararea urdei)

         

 Dupa ce a fiert se rastoarna pe un fund de lemn, curpator, cum vreti sa ii spuneti, sau o farfurie groasa, intinsa.

Daca nu aveti jintuiala, se pot folosi cu destul de mare succes ingredientele specificate mai  sus, iar modul de preparare este asemanator, atat doar ca inainte de a pune faina punem untul si branza la fiert in laptele batut sa se topeasca. Eu nu am avut.

Traditional, balmosul se serveste cu supa de salata verde, si pot sa va asigur ca este o combinatie deosebit de gustoasa. Dupa preferinte se poate servi si cu lapte batut sau cu smantana 

Creier pane cu cartofi pai

Ingrediente:

• 500 gr creier de vita sau vitel
• 2 oua
• 250 gr pesmet
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

         Creierul se spala si se lasa la scurs intr-o sita mai mare. Atentie este foarte fragil si trebuie manevrat cu grija! Ouale  se bat ca pentru papara si se condimenteaza cu sare si piper. Creierul scurs de apa, se separa in portii potrivite, se trece prin ou iar apoi se tavaleste prin pesmet si se pune pe o farfurie. 

         Dupa ce am trecut prin pesmet tot creierul, punem la incalzit o tigaie cu ulei, avand grija ca stratul de ulei sa fie cam la jumatea grosimii bucatilor de creier.
         Presaram putin pesmet in tigaie, sa  verificam daca uleiul este fierbinte, iar apoi asezam bucatile de creier la prajit, cam 5-6 minute pe fiecare parte, la foc nu prea mare ca se se patrunda dar verificand din cand in cand sa nu se arda. Dupa ce prajim bucatile pe ambele parti, le scoatem din tigaie si le  aseazam pe o farfurie acoperita cu servetele de hartie pentru a absorbii excesul de ulei.

Se serveste cald, cu garnitura de cartofi pai (sau natur), stropit cu lamaie sau cu salata de hrean.

Legume de Gradina

Bulz Fagarasan

Ingrediente

• costita afumata fara os 400g
• branza de burduf 400g
• 4 oua
• malai 
• sare dupa gust
• cascaval 200g

Mod de preparare

            Se face o mamaliguta mai nici prea tare nici prea moale. Costita taiata felii subtiri se frige la tigaie si pe o parte si pe cealalta pana devine crocanta. In grasimea ramasa se fac ouale ochiuri, dar numai cand scoatem bulzul de la cuptor. 

            In 4 boluri pentru ciorba se aranjeaza feliile de costita prajita (cam 3-4 felii pentru o portie). Peste costita punem  mamaliga iar in  mijloc, cu lingura inmuiata in untura de la costita,  facem o gropita (mai mare, impingand mamaliga spre marginea bolului) pe care o umplem  cu branza de burduf (100 gr /portie), dupa care acoperim cu mamaliguta si presaram putin cascaval. Le dam la cuptor (incalzit in prealabil), 10-15 min, sa se topeasca cascavalul.
            Cand sunt gata le scoatem  si le  rasturnam cu grija in farfurii, in asa fel incat sa nu se strice forma rotunda a bulzului iar costita sa ramina pe mamaliguta. Pregatim apoi ouale ochiuri si punem cate un ou ochi deasupra fiecarui bulz, dupa care  radem cascaval din belsug prin razatoarea mica. In loc de cascaval se poate folosii si telemea de oaie .

Se serveste fierbinte, daca se doreste se poate adauga si smantana 

Bors Moldovenesc - "La Bunica"

Ingrediente

• o gaina grasa de tara 
• doi morcovi 
• o ceapa mica
• un pastarnac 
• o bucata telina 
• un ardei gras rosu 
• 1-2  rosii 
• 500ml bors 
• leustean frunze
• patrunjel frunze
• sare, piper dupa gust 
• taitei de casa 

Mod de preparare

Gaina portionata  se pune la fiert, avand grija sa colectam spuma intre timp, si se lasa asa sa fiarba 30-45min. 

Adaugam apoi  sare si piper dupa gust si legumele taiate marunt - ceapa, morcovul, telina, pastarnacul, ardeiul gras si se lasa la fiert la foc potrivit pana ce carnea e aproape gata. Cand carnea este fiarta adaugam rosiile, oparite in prealabil, curatate de pielita si taiate bucati mici. 

Cand totul este fiert se adauga taieteii, tot acum se pune si verdeata tocata marunt, iar la sfarsit borsul, (se poate pune otet, daca nu aveti bors, dar e usor de preparat), se mai lasa sa dea  2-3 clocote si se opreste focul. 

Se serveste cu smantana si mamaliguta calda. 

Oua Rosii

Ciorba de miel cu macris

Ingrediente:

- cap, coada si rinichi de miel
- o ceapa mijlocie
- 500 gr macris
- un galbenus de ou
- 250 gr smantana
- 50 gr orez
- 50 ml ulei
- sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

             Carnea, rinichi si capul crapat in doua se spala si se pun in apa rece 15-20 min.  Creierul se fierbe separat. Ceapa taiata marunt se caleste usor 2-3 min. in ulei intr-o oala de 3-4 litri. Se adauga carnea cu tot cu apa in care a stat, putina sare si se lasa la fiert aprox. o ora, timp in care spuma se colecteaza cu spumiera. Dupa ce carnea  a fiert se scoate si se dezoseaza, se curta pielita de pe limba  apoi se pune inapoi in ciorba.
             Macrisul se spala si se curata de codite, se poate taia mai marunt dar nu este recomandat pentru ca dupa fierbere devine foarte moale, se pune in ciorba, se adauga orezul  si se lasa inca 20-30 min la fiert. Cand toate sunt fierte se potriveste de sare si piper si daca datorita macrisului ciorba nu este suficient de acra, se mai poate adauga otet dupa preferinta fiecaruia.
             La sfarsit se drege cu ou si cu smantana ca la reteta precedenta.

Se serveste traditional de Paste, cu smantana si paine proaspata.

Ciorba de miel cu tarhon

Ingrediente:

- Cap, gat si extremitatile picioarelor, coada de miel
- 2 morcovi
- 2 patrunjei
- o ceapa mijlocie
- 50gr orez
- bors sau otet dupa gust
- un galbenus de ou
- tarhon 2-3 lingurite
- 250 gr smantana
- 50 ml ulei
- sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

          Carnea curatata, capul crapat in doua si spalate in prealabil, se pun in apa rece si se lasa 15- 20 min. Zarzavaturile si ceapa taiate cubulete mici sau date prin razatoarea mai mare, se calesc 2-3 min in ulei intr-o oala de 4-5 litri, apoi se adauga carnea cu tot cu apa in care a stat si se pune putina sare pentru a coagula spuma, care se va culege cu spumiera pe masura ce fierbe.
          Se fierbe aprox. 50-60 min., dupa care se scoate carnea pentru a fi dezosata si apoi se pune inapoi in ciorba impreuna cu orezul si se mai lasa la fiert 15-20 min la foc mic amestecand, ca orezul sa nu se prinda. Dupa aceasta se acreste cu bors sau otet, se potriveste de sare si piper dupa gust, se adauga tarhonul  si se mai lasa sa dea un clocot - doua.
          Dupa 15-20 min se drege cu ou si cu smantana cum s-a aratat in retetele precedente.

Se serveste traditional  de Paste ca fel intai, cu smantana si crutoane.

Supa de Salata verde

Ingrediente:

- 2-3 capatani salata verde
- 3-4 catei de usturoi
- o lingura de marar tocat marunt
- o lingurita rasa de vegeta
- 300 ml lapte batut sau jintuiala
- 2 oua
- 50 grame slaninuta
- sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

             Salata verde se spala in doua trei ape, se scurge, iar apoi se taie in fasii transversale cam de 1cm  si se pune la fiert intr-o oala de marime potrivita in care adaugam si putina sare.
             Cand salata este aproape fiarta se aduga vegeta, usturoiul maruntit si piperul, mai lasam la fiert inca 10-15 min, dupa care se ia de pe foc, se adauga si mararul iar apoi se lasa sa se "stampere".

            Slaninuta se rumeneste  intr-o tigaie, ouale se bat si se condimenteaza iar apoi se prepara o omleta cu slaninuta, care cand este gata, o rasturnam pe un fund de lemn si o taiem patratele cam de 2x2 cm.
Acestea se adauga in supa de salata iar in final se toarna laptele batut sau jintuiala se amesteca usor si se potriveste de sare si piper, daca mai este necesar.


Se serveste calduta, cu smantana si balmos fierbinte.

Ciorba de burta

Ingrediente:

- 1 1/2 Kg burta de vita prefiarta
- 250 gr oase de vita
- 2-3 morcovi
- 2 patrunjei
- o telina mica
- o ceapa
- 3-4 catei de usturoi
- 450 gr smantana
- 2 galbenusuri de ou
- 1/2 lingurita Vegeta
- sare si piper dupa gust
- 25-50 ml otet

Mod de preparare:

             Burta se pune la fiert impreuna cu oasele de vita si zarzavatul curatat, dar nu taiat, mai ales ceapa! (Eu obisnuiesc sa tai burta cat timp este inca putin inghetata, inainte de a o pune la fiert, mi se pare mai putin "alunecos".)  Se pune si un varf de cutit de sare iar in timpul fierberii spuma se culege cu spumiera. Pe masura ce sunt fierte, zarzavaturile se scot si se lasa in continuare burta si oasele la fiert verificand din cand in cand daca sunt fierte, (se scoate o bucatica si se gusta).
             Cand si acestea au fiert se scot intr-un castron, burta se taie in felii subtiri, (daca nu ati taiat-o mai devreme) oasele daca au ceva carne pe ele se dezoseaza si carnea se pune in ciorba  iar oasele se arunca.
Zeama in care au fiert se strecoara printr-o sita, iar apoi se adauga burta taiata, vegeta, (atentie vegeta contine multa sare), sare si piper dupa gust, usturoiul maruntit, se completeaza cu apa daca trebuie, incat sa aiba consistenta unei ciorbe dese si se mai lasa la fiert 15-20 min.
Daca se doreste se poate acri in timp ce fierbe, dar de obicei se acreste dupa preferinta fiecaruia cand este servita.
           Se lasa apoi 20-30 minute sa se raceasca, apoi se drege cu galbenusuri de ou si smantana in felul urmator:
Intr-un vas se amesteca smantana cu cele doua galbenusuri de ou si se subtiaza compozitia cu putina zeama, iar apoi se toarna incet in restul de ciorba, amestecand continuu pentru a se omogeniza. Nu se drege fierbinte pentru a nu se coagula galbenusurile de ou.

Se serveste fierbinte cu paine propaspata,  smantana si ardei iute.

Plachie de Crap

Ingrediente

- doua file-uri de crap cam asa 1,5-2 kg sau crap intreg
- 4-5 cepe mari asa ca pumnu' taiate "pestisori"
- doi ardei grasi taiati cubulete
- 2-3 rosii taiate rondele
- 2-3 foi de dafin
- 50 gr pasta de rosii
- 150 ml ulei
- 150 ml vin alb demisec
- 150 gr masline negre
- 1/2 lingurita boia dulce
- sare, piper dupa gust

Mod de preparare

             Crapul proaspat prins se curata de solzi se eviscereaza si se fileteaza (se ia si pielea daca nu va place) apoi se taie in bucati asa cam de o palma. Apoi se spala si se condimenteaza cu sare si piper si se lasa la rece intr-un castron. Ceapa impreuna cu ardeiul se calesc intr-un ceaun mare in 75 ml ulei  pana ceapa devine sticloasa si se inmoaie.

             Urmeaza sa luam o tava in care asezam un strat de ceapa calita peste care aranjam pestele, completam cu ceapa calita imprejurul lui, aruncam si maslinele, asezam rondelele de rosii fara sa acoperim pestele prea tare, presaram boiaua, punem si foile de dafin, restul de ulei si 100 ml apa in care am omogenizat pasta de rosii.
             Se acopera tava cu folie de aluminiu si se pune in cuptorul inclazit in prealabil la 375 C.
             Dupa aproximativ 45-50 min, timp in care din cand in cand mai scoatem tava si mai stropim

 pestele cu sosul format, se scoate folia de aluminiu, se stropeste pestele cu vin si apoi se mai lasa la cuptor inca 15-20 min, stropind din cand in cand cu sos sa se rumeneasca frumos fara sa se usuce!.

P.S.  Aveti grija caci in file mai sunt oase in forma de "y"

Se serveste ca fel principal, cu mamaliguta, si nu uitati o butelie de "Tamaioasa Romaneasca"!

Iahnie de fasole cu ciolane afumate

Ingrediente

- 2 cutii de fasole prefiarta (850 gr cutia)
- 1 ciolan, 3-4 "adidasi" sau kaizer afumat cam 750 gr
- o ceapa curatata dar nu taiata
- 2 morcovi
- 1 patrunjel
- 1/4 radacina de telina
- 1/2 lingurita de boia dulce
- 65 gr pasta de rosii
- o lingurita leustean tocat
- sare, piper dupa gust

Mod de preparare

             Carnea se spala si se pune la fiert intr-o oala potrivita ca marime, impreuna cu ceapa si telina intregi si morcovii si patrunjelul taiati cubulete, avand grija ca pe masura ce fierbe sa colectam spuma cu spumiera. Ceapa si telina se scot dupa aproximativ 45 minute, cu grija sa nu se imprastie, iar carnea cand este fiarta se scoate pe o farfurie si se taie felii, daca este kaizer, sau se dezoseaza daca este ciolan si se taie potrivit ca marime.
             Adaugam fasolea in oala cu zeama cu tot, carnea, pasta de rosii amestecata cu boiaua si putina zeama, potrivim de sare si piper si lasam la fiert cam 30 min, dupa care presaram leusteanul, mai dam un clocot sub capac si ...gata.

Se serveste ca felul intai, cu smantana si ceapa verde sau uscata, si paine sau crutoane asezonate.

Iahnie de fasole cu carnaciori

Ingrediente


- 2-3 cutii de fasole prefiarta (850gr cutia) sau fasole uscata 1,5kg
- 4 perechi de carnaciori
- o ceapa taiata marunt
- o lingurita frunze de leustean taiate marunt
- 50 ml ulei
- o lingurita rasa de boia de ardei dulce
- 65 gr de pasta de rosii
- 2 foi de dafin


Mod  de preparare


               Carnaciorii se prrajesc in putin ulei la un loc cu ceapa taiata marunt cand ceapa devine sticloasa se adauga boiaua  si se stinge cu putina apa.
              


             Doua din conservele de fasole, deschise in prealabil, se scurg de zeama si se pun in ceaun impreuna cu cea de-a treia, care se pune cu zeama cu tot, dar fara cutie, adaugam pasta de rosii, foile de dafin, sare si piper dupa gust si lasam la fiert sub capac la foc mic aprox 30-45 minute. Daca se foloseste fasole uscata, aceasta se lasa la inmuiat de cu o seara inainte, iar apoi se pune la fiert, se arunca prima apa dupa care se fierbe pana se inmoaie dar fara sa crape bobul.

In  sfarsit adaugam carnaciorii, presaram leusteanul si mai dam un clocot, doua dupa care se poate servi.

Se serveste ca fel principal, cu paine proaspata si muraturi, sau ceapa.